香草味冰淇淋_香草味-百事通
(资料图片)
1、香草荚的气味浓烈，有种话梅的味道，一般小计量用作调香就可以很好的衬托牛奶的香气，让人感觉奶香醇厚，此时会有有一种特殊香气，有些像奶油饼干。
2、“香草”是诸多芳香植物的统称，比如说百里香、迷迭香、香芹等等都被统称为香草，一般情况下香草冰淇淋中添加的“香草”说的是——香荚兰。
3、扩展资料：香草的真名叫香荚兰或香草兰，是原产于墨西哥的兰科植物，它的豆荚中含有一种叫做香兰素或香草醛的物质。
4、其实刚收获的豆荚并没有明显的香味，因为香兰素和一个叫“糖苷”的分子牢牢捆绑在一起。
5、经过热水漂烫，然后经过数月的腌制，最终在生物酶和时间的作用下，香兰素才被释放出来，散发出迷人的奶香。
6、（香荚兰中含有许多香味物质，但香兰素是最主要的）。
7、阿兹特克人（墨西哥印第安人）很早就知道用香荚兰调制饮品，后来西班牙殖民者将它带回欧洲，这种异域香料很快走红并受到皇室和贵族的喜爱。
8、再后来，香荚兰被广泛种植在热带地区，尤其是印度洋一带，马达加斯加成为它最重要的种植地。
9、目前世界上种植最多的香荚兰品种被称为“马达加斯加-波旁”(Madagascar Burbon Vanilla)，它的香兰素含量高且品质好。
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